Zelten

Zutaten:

2 kg Feigen
10 dkg Mandeln
30 dkg Haselnüsse
50 dkg Sultaninen
15 dkg Zitronat
15 dkg Arancini
15 dkg Pignoli
30-40 dkg Zucker
Saft und Schale von 2 Zitronen
¼ L Rum
1/8 L Schnaps
2 Kaffeelöffel Zimt
½ Kaffeelöffel Nelkenpulver
eine Handvoll Anis
½ kg Roggenmehl
12 dkg Germ
Salz

Zubereitung:
Feigen, Zitronat und Arancini feinmüdelig aufschneiden, Nüsse und Sultaninen etwas gröber. Alle Zutaten mischen, mit dem Alkohol tränken und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. Aus Mehl, Germ, Salz und lauwarmem Wasser einen weichen Germteig zubereiten, gehen lassen und mit den anderen Zutaten mischen.
Zelten formen, mit den nassen Händen glatt streichen, auf befettetem und bemehltem Blech bei mittlerer Hitze backen. Bevor die Zelten fertig gebacken sind mit Zuckerwasser (heiss) bestreichen.
Verzieren kann man entweder vor oder nach dem Backen. Um die Zelten vor dem Austrocknen zu schützen werden sie in Zellophanpapier verpackt.