Zelten natalizio alla tirolese

Ingredienti:

200 g di prugne secche
300 g di pere secche
500 g di fichi secchi
500 g di uva sultanina
1 l e ¼ di acqua
300 g di nocciole
500 g di mandorle
100 g di pinoli
125 g di arancini canditi
125 g di cedro candito
150 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella macinata
1 presa di garofani macinato
1 presa di anice macinato
1 presa di sale
succo e buccia di due arance non trattate
4-6 cucchiai di rum
2 cucchiai di succo di limone
500 g di pasta di pane scuro dal panificio
80 g di mandorle sbucciate tagliate a metà
80 g di frutta candita per decorare
burro per la placca
acqua zuccherata per pennellare

Lavare brevemente con acqua fredda le prugne, le pere, i fichi e l’uva passa, mettere in una scodella, ricoprire di acqua e lasciar in ammollo per una notte.
Sgocciolare la frutta ammorbidita e tagliarla a dadini molto piccoli. Tritare finemente le nocciole, le mandorle ed i pinoli. Aggiungere gli arancini, il cedro candito, lo zucchero, la cannella, le spezie, il sale, il succo e la buccia di arance, il rum ed il succo di limone. Mescolare bene tutto e lasciar macerare per un’altra notte.
Preriscaldare il forno a 200-220°C.
Impastare bene il miscuglio di frutta con la pasta del pane. Formare delle pagnotte ovali e rotonde alte circa 4-6 cm e lunghe 15-20 cm. Decorare con le mandorle tagliate a metà e disporle sulla placca imburrata.
Cuocere per circa 60-75 minuti e pennellare ripetutamente con l’acqua zuccherata fino ad ottenere un colore scuro.
Dopo la cottura togliere subito dalla placca, decorare con la frutta candita e lasciar raffreddare bene. 

Nostro consiglio:
Il Zelten è un dolce tipico del Natale, da preparare almeno 2-3 settimane prima delle Feste.